粮是酒之肉。在山西汾酒的酿造哲学里，田间地头是“第一车间”，藏着其死磕品质、传承匠心的初心。从三晋大地到河西走廊，从太行山下到塞外高原，汾酒布局的原粮基地横跨千里沃野，编织起一张高品质原粮种植网，其中孕育着汾酒高品质的灵魂，而且酿出了餐桌上醉人的佳酿。
汾酒的原粮基地目前达130余万亩，其中，高粱基地达到了65.5万亩。汾酒共有四个高粱种植基地，分别是长治沁县基地、汾阳基地、内蒙古河套基地、东北基地。
2021年10月10日，全国主流媒体“走进汾酒第一车间”活动走进沁县的高粱基地，入眼尽是连绵无垠的“红海”，饱满的高粱穗沉甸甸地低垂着，随风轻晃，似在低语丰收的喜讯。这片土地，有着得天独厚的自然馈赠，四季分明，降水适中，肥沃的土壤富含多种矿物质，为高粱生长铺就温床。
清晨，薄雾尚未散尽，农户们便已穿梭在田间，查看高粱长势。李大爷是这片基地的老把式，黝黑的脸上挂着质朴笑容：“咱种的高粱可不一般，汾酒厂派专人指导，从播种间距、施肥分量到防虫时机，都有讲究。”为契合汾酒酿造严苛标准，这里的高粱品种历经多番选育，淀粉含量高、颗粒饱满坚实，蒸煮后黏性恰到好处，能为发酵源源不断输送糖分，奠定“汾香”醇厚基调。
2024年9月27日，全国主流媒体“走进汾酒第一车间”移步汾阳高粱基地，空气中弥漫着泥土与高粱的清香。汾阳，作为汾酒的发源地，高粱种植传统可追溯至千年之前。现代化农机具在高标准农田里往来驰骋，必赢下载翻土、播种、灌溉一气呵成；无人机盘旋上空，精准喷洒农药，科技赋能让高粱种植更高效、品质更稳定。
夏日三伏，骄阳似火，基地工作人员顶着烈日，逐块田检测高粱水分与糖分指标，一株株高粱仿若待检阅士兵。偶有长势欠佳地块，专家迅速“会诊”，调整种植方案。这片承载历史与技艺传承的土地，用汗水浇灌出的优质高粱，每年大量输送至汾酒酿造车间，成为汾酒纯正风味的关键“密码”。
2022年8月9日，全国百余家媒体走进汾酒第一车间——张掖山丹马场大麦原粮基地，目之所及是另一番壮阔景致。坐落在祁连山北麓的山丹马场，日照时间长，昼夜温差大，土层深厚疏松，富含有机质，周边无工业、无污染，是纯天然的绿色沃壤。
雪山融水滋养下，大片大麦田绿意盎然，如翡翠铺陈大地。加上张掖气候干燥、病虫害少，是大麦生长理想之所，产出的大麦蛋白质含量合理，酶活力充沛，为汾酒发酵注入天然“动力”。
春耕时节，机器轰鸣打破戈壁滩寂静，播种机将精选大麦种子深埋进沙质土壤。种子萌芽后，当地农户与汾酒技术员寸步不离守护，铺设滴灌管道，节水同时确保麦苗喝饱水分；搭建防风沙屏障，抵御恶劣天气侵袭。
年轻的技术员小王扎根张掖数年，皮肤晒得黝黑粗糙。他说：“在这偏远之地，起初条件艰苦，可一想到优质大麦关乎汾酒品质，咬牙也得坚持。”到了收获季节，金黄色麦浪翻滚，收割机开足马力，饱满麦粒装车直发山西，化作酒液中绵密泡沫与清爽口感，承载着西北大地质朴风味融入汾酒血脉。
这是汾酒的清香品质之源，也是自然对汾酒的馈赠。据介绍，张掖山丹马场所产的大麦，籽粒大而饱满，淀粉含量高，是酿造清香汾酒最好的粮食之一。
2023年7月26日，全国主流媒体走进汾酒“第一车间”——河北张北绿色豌豆基地，感受一颗麻豌豆从田间地头到舌尖美酒的蝶变。
这里地势平坦、光照充足，寒凉气候抑制豌豆病虫害，利于积累蛋白质与糖分，必赢下载所产麻豌豆圆润饱满，是汾酒制曲绝佳原料。
曲为酒之骨，豌豆是酿造汾酒所用大曲中的重要原料，经过发酵转化后的麻豌豆赋予汾酒独特的气味和风骨，也是汾酒清香的担当。麻豌豆属于小众杂粮，品种、产量稀缺，选择主产区的麻豌豆就显得格外重要。
张北豌豆基地周边村落，往昔以粗放农牧业为生，村民收入微薄。汾酒基地落地后，引入先进种植技术，定期开办农技培训，为农户发放优质种源与农资补贴；还与农户签订保底收购合同，让大家吃下“定心丸”。
“以前种地靠天吃饭，收入不稳，现在给汾酒种豌豆，价稳销路畅，日子越过越红火！”村民赵大姐脸上洋溢幸福。农闲时，村里青壮年不再外出打工，投身基地日常维护；村里文化广场、道路翻新，乡村面貌焕然一新，汾酒基地成为张北乡村振兴强劲引擎。
汾酒总工程师韩英介绍，张北坝上草原是国家无污染无公害绿色食品生产基地之一，平均海拔高，昼夜温差大，光照充足，是生产绿色麻豌豆的极佳场所，为汾酒的绿色品质奠定产品根基。
从太行山下，到河西走廊，再至坝上草原，山西汾酒的原粮基地跨越地理界限，凭借绝美生态环境、先进种植理念、深度农企联动，夯实品质根基。这一路，印满了汾酒追求品质的足迹，这是对好粮酿好酒的匠心践行，更是以产业反哺乡村的温暖旅程。
为了确保汾酒品质的稳定，汾酒早在2012年便成立了原粮公司（全称：山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司），开启了“第一车间”的原粮种植，包括肥料、运输物流等方面均实现了汾酒“专用”。
汾酒与山西农大高粱所等科研机构写密切合作，提出了高粱“二矮型”育种模式，并利用高粱杂种优势选育高产优质品种，将中国杂交高粱育种工作推上了国内国际新高度。
其中，育成的高粱杂交种——晋杂5号、4号、1号，三个品种获得全国科学大会奖。
还有，晋杂22号、晋杂23号、晋杂18号成为汾酒酿造专用品种，分别定名为“汾酒1号”“汾酒2号”“汾酒3号”，新品种成功突破了专用高粱品种和酿造产品脱节的瓶颈，为汾酒集团的提档升级起到了重要的支撑作用。
据悉，晋杂22号还成为山西酒醋酿造企业和农民眼里的香饽饽，由此强力支撑起了火红的山西旱作高粱产业集群。该集群在2020年成为农业农村部、财政部批准建设的50个优势特色产业集群之一。由此，不仅成就了汾酒的品质之源，而且为汾酒品质恒稳奠定了坚实基础。